Konopné máslo - účinky

Ačkoli název ghí zní trochu exoticky, jde jednoduše o přepuštěné máslo, ze kterého se při výrobě odstraní voda a většina mléčných bílkovin. Výsledkem je téměř čistý máslový tuk. A rozhodně nejde o žádnou novinku. Přepuštěné máslo znaly a používaly už naše babičky. Co se ale stane, když ho spojíme s konopím, a jaké jsou účinky konopného ghí?

Konopné ghí má své místo nejen v kuchyni a zdravém jídelníčku. Díky obsahu látek z konopí může být také zajímavým doplňkem pro ty, kteří chtějí podpořit celkovou pohodu a vitalitu.

Ghí pochází z Indie, kde má dlouhou tradici. Používá se nejen při vaření, ale také během různých náboženských obřadů. Vyrábí se z mléka krav, které mají v indické kultuře posvátné postavení.

Konopné ghí si získává oblibu především díky své příjemné chuti a širokým možnostem použití. Oproti klasickému máslu má také delší trvanlivost a snáší vyšší teploty, takže se hodí i na smažení.

Ghí s konopím má zajímavé výživové vlastnosti

Ghí je především zdrojem tuku a energie. Obsahuje také některé vitamíny rozpustné v tucích. V souvislosti s jeho konzumací se zmiňuje podpora trávení, vstřebávání živin a možné antimikrobiální vlastnosti.

V ghí se nacházejí vitamíny A, E a K, v menším množství také další živiny. Mezi minerální látky spojované s máslem patří například vápník, hořčík, fosfor, zinek, draslík a selen. Jejich skutečné množství v přepuštěném másle však závisí na výrobě a složení konkrétního produktu.

Pokud konopné ghí obsahuje také konopný tuk, může být zdrojem omega-3 a omega-6 mastných kyselin. Jde o esenciální mastné kyseliny, které si naše tělo nedokáže samo vytvořit. Podílejí se na správném fungování organismu, včetně činnosti srdce, cév a regulace zánětlivých procesů.

Konopné ghí s obsahem CBD spojuje vlastnosti přepuštěného másla s kanabinoidy obsaženými v konopí. CBD je známé svými protizánětlivými vlastnostmi a působením na endokanabinoidní systém, který se podílí také na regulaci imunitních reakcí. Konopné ghí nemá typické omamné účinky spojované s THC.

V čem spočívají výhody ghí s konopím?

• Konopné ghí má dobrou stabilitu a delší trvanlivost než běžné máslo. Nemusíte ho vždy uchovávat v lednici, pokud výrobce uvádí možnost skladování v chladu a temnu. Vhodná může být například chladnější spíž. Někdy se také uvádí, že ghí postupně zraje a mění svou chuť.
• Kanabinoidy obsažené v konopí jsou rozpustné v tucích. Ghí proto může sloužit jako vhodný tukový základ pro CBD a umožňuje jeho snadné zařazení do jídelníčku.
• Ghí snáší poměrně vysoké teploty, jeho kouřový bod může dosahovat přibližně 250 °C. Díky tomu se hodí na smažení a další tepelné úpravy. Přesto je důležité nepřehřívat ho a u konopného ghí zohlednit také tepelnou stabilitu přidaných kanabinoidů.
• Spojuje praktické vlastnosti ghí s látkami obsaženými v konopí.
• Obsahuje pouze minimální množství laktózy, protože se většina mléčného cukru při výrobě odstraňuje.
• Snadno ho využijete při každodenním vaření.

Recept na výrobu domácího konopného másla

Domácí konopné máslo si můžete připravit z několika základních surovin. Následující recept využívá klasické máslo, vodu a sušené konopí.

Ingredience:

• 1 šálek (250 g) nesoleného másla
• 1 šálek vody
• 7–10 gramů kvalitního sušeného konopí

Postup:

1. Dekarboxylace konopí:

- Předehřejte troubu na 115 °C.
- Sušené konopí rozdrobte na menší části a rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem.
- Nechte ho v troubě přibližně 30–40 minut. Během tohoto procesu dochází k přeměně kyselých forem kanabinoidů na jejich aktivní formy.

2. Příprava konopného másla:

- V hrnci při mírné teplotě rozpusťte máslo společně s vodou. Voda pomáhá regulovat teplotu a omezuje riziko připálení.
- Přidejte připravené konopí.
- Snižte teplotu a směs nechte přibližně 2–3 hodiny pomalu zahřívat, aniž by prudce vřela. Pravidelně míchejte a kontrolujte teplotu, která by se měla pohybovat kolem 70–90 °C.

3. Filtrování:

- Připravte jemné sítko nebo gázu a položte je nad mísu či sklenici.
- Směs opatrně přelijte přes sítko nebo gázu, abyste oddělili máslo od rostlinných částí.
- Zbytky konopí důkladně vymačkejte, aby v nich zůstalo co nejméně másla.

4. Chlazení a skladování:

- Přefiltrované máslo nalijte do dobře uzavíratelné nádoby a nechte vychladnout.
- Poté nádobu přemístěte do lednice, kde máslo ztuhne.
- Před použitím odstraňte oddělenou vodu, která může zůstat na dně nádoby.

U domácího konopného másla je důležité počítat s tím, že obsah jednotlivých kanabinoidů nelze bez laboratorního rozboru přesně určit. Používejte proto pouze suroviny, jejichž původ a složení znáte.

Klasické máslo vs. ghí

Ghí i klasické máslo pocházejí z mléka. Liší se však způsobem zpracování, složením a některými vlastnostmi při vaření.

1. Odstranění vody a mléčných složek: Ghí vzniká zahříváním másla, při kterém se odpaří voda a oddělí většina mléčných bílkovin a cukrů. Výsledkem je téměř čistý máslový tuk. Díky tomu má také vyšší kouřový bod než běžné máslo.
2. Delší trvanlivost: Odstranění vody a většiny mléčných složek znamená, že ghí obvykle vydrží déle než klasické máslo. Při správném skladování může mít trvanlivost několik měsíců. Vždy však záleží na konkrétním produktu a podmínkách uchovávání.
3. Oříšková chuť: Ghí má výraznější, lehce oříškovou chuť a aroma. Pokrmům tak může dodat trochu jiný charakter než běžné máslo.
4. Minimální obsah laktózy a mléčných bílkovin: Při výrobě se většina těchto složek odstraní. Ghí proto může lépe vyhovovat některým lidem s intolerancí laktózy. Při alergii na mléčné bílkoviny je však potřeba opatrnost, protože jejich stopové množství může v produktu zůstat.
5. Vhodné pro tepelnou úpravu: Díky vyššímu kouřovému bodu se ghí hodí také na smažení nebo pečení. Navíc dodává pokrmům příjemnou máslovou chuť.

Jak se používá CBD ghí?

• Vaření a pečení: CBD ghí můžete využít podobně jako běžné přepuštěné máslo. Hodí se do omáček, polévek, dezertů i dalších pokrmů. Při použití ve vyšších teplotách však počítejte s tím, že se obsah kanabinoidů může měnit.
• Na pečivo: Konopné ghí můžete rozetřít na chléb, toast nebo bagetu místo klasického másla či margarínu.
• Do nápojů: Malé množství lze přidat také do kávy nebo čaje. U konopného čaje doporučujeme například půl čajové lžičky ghí, protože tuk pomáhá rozpouštět kanabinoidy obsažené v konopí.
• Samostatná konzumace: Pokud vám vyhovuje jeho chuť, můžete CBD ghí užívat také samotné, například na lžičce.

Jaký je rozdíl mezi CBD ghí a CBD olejem?

Hlavní rozdíl spočívá v koncentraci CBD a použitém nosném tuku. Konopné ghí obsahuje přibližně 0,069 % CBD, zatímco některé CBD oleje mohou obsahovat až 2 000 mg CBD v jednom balení. U ghí tvoří základ přepuštěné máslo, zatímco u CBD olejů může být nosičem například konopný olej.

Autor článku: Lucie Garabášová